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黄糊精的制取方法

作者:admin 发布时间:2019-11-22 13:48 浏览

       黄糊精、白糊精或不列颠胶的制取方法大致相同,它们之间的差异,主要是通过工艺参数的变动来实现的。黄糊精具体的制取工艺过程可分为四个阶段:预处理、预烘、热转化及冷却。
 
一、预处理
       通常是使用酸性催化剂的稀溶液喷射到干淀粉上,常用的是盐酸。预处理的要素是酸使用量及酸分布的均匀性。变性淀粉在混合器中不断被搅动着,呈雾滴状的稀酸溶液喷射到淀粉上,要求酸液分布均匀。也可使用气态氯化氢,它比稀盐酸溶液的优点是防止粒状变性淀粉的膨胀。也有使用一氯醋酸作为预处理剂。预处理程度也取决于产品所需的转化度、淀粉中水分含量(一般希望百分之五)、变性淀粉种类、预烘及热转化设备的状态。也可用湿法预处理:将酸性催化剂或碱性缓冲剂加到淀粉乳中,搅拌均匀后过滤、脱水、烘干,保证了这些试剂的分布均匀性,但制成率降低了。

二、预烘
       是否需要成为一个独立阶段,主要取决于产品种类及设备。在热转化期间,酸的水解作用应是最低。变性淀粉中所含的水分在酸性条件下,会引起激烈的水解作用。
        对黄糊精及白糊精产品,常妥求预烘处理。其方法有:用最大的空气流快速烘燥酸化过的淀粉,以加速除去水分;或用真空预烘,以便低温下除去水分;或使热转化过程尽可能缓慢,同时配合以强有力的搅拌及曝露在空气中,以便迅速除去水分。在许多白糊精生产中,并不需要严格的预烘燥,因为有一些水解作用有助于发展所需要的性能。而在某些不列颠胶制造中,很少用酸,则不一定需要预烘。

三、热转化作用
       实际生产中,热转化作用常常放在一个垂直的或水平的烧煮器中进行。加热方法可用直接加热法,或用蒸汽浴加热,或用油浴加热。对设备的要求是:温度能正确控制、有良好的搅拌作用,热量分布均匀,能供应充足及能控制的空气流。从而使水分在初阶段即能迅速蒸发掉,防止局部过热,以便制得均匀的产品。
        热转化温度一般在110至200摄氏度范围,加热循环时间可从几分钟到数小时,取决于对产品的性能要求。
        一般,在烧煮器中需装有收集粉尘设备,因干变性淀粉会有一定量形成粉尘,在设备周围易大量积聚,也会使静电积聚,在转化作用期间或之后,会出现粉尘爆炸危险,应予注意。

冷却
       热转化阶段结束时,黄糊精的温度保持在110至200摄氏度之间,甚至更高。一般情况下,转化过程中根据产品色泽、粘度或溶解度达到所希望的终点时,黄糊精产品这时还正处于转化作用的活动状态,必须设法使它尽快地停止转化过程,即用快速冷却方法。
        白糊精、不列颠胶及黄糊精之间的性能差异主要取决于热转化的工艺参数。
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