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黄糊精的生成工艺分析其生理功效

作者:admin 发布时间:2019-09-02 09:40 浏览

       难消化黄糊精生成工艺流程如下:。
  淀粉→加酸热解→酶水解→脱色→离子交换→浓缩→喷雾干燥→I型难消化黄糊精→酶水解→色谱柱分离→II型难消化糊精(亦称纤维胶-2)。
  在难消化黄糊精生成过程中淀粉热解方式(加酸量,加酸方式,热解温度,热解时间及热解压力)和醇处理方法(酶配方,加酶比,PH值,温度和处理时间)是影响难消化糊精产量和质量的主要因素,难消化黄糊精生成关键在于淀粉热解,酶水解及喷雾干燥。
  难消化黄糊精摄入人体后,在上消化道中可减缓对糖类吸收和饭后血糖的上升,黄糊精并可阻止胆汁酸进入肠肝循环,从而降低血清胆固醉浓度,难消化黄糊精进入下消化道后,通过机械式刺漱,促进肠道蠕动,并可改善肠内菌群的状态,有利于形成短链脂肪酸等发酵产物,从而起到调理肠道的作用。
  (1)抑制餐后血糖值急速上升。
  曾对成年健康男子进行试验,对照组给予饴糖75克,试验组另加难消化性黄糊精30克,经一段时间分别测定血糖,胰岛素,肠升血糖激素及胰脏升血糖激素等,可明显看到加食难消化黄糊精后,抑制血糖和胰岛素等上升。
  (2)调节血脂。
  曾对正常健康人和非胰岛素依赖型糖尿病患者(NIDD黄糊精M)进行试验,健康者每夭三次,每次给予难消化性黄糊精10克,共8周,对协NIDDM人群,每天三次,每次给予20克,共12周,分别测定空腹血糖,总胆固醇,高密度脂蛋白胆固醇和中性脂肪的变化情况,最终结果表明,各项指标均有下降,由此可证明难消化黄糊精对高脂血症及高血压症均有一定效果。
  (3)调节肠胃功能。
  作为水溶性膳食纤维,难消化黄糊精具有改善便秘等调节肠胃功能的作用,在以8名健康成年男性为对象进行为期5天试脸中,摄取难消化黄糊精后,排便次数及排便最均明显增加,难消化黄糊精在试管黄糊精试验中能使Bacteroid属和Bl介Bifidobacterium属菌类呈阳性反应,实验证实,让6名健康成年男性祖取难消化黄糊精4周后,上述两种自类所占比例有明显提高,另外,将老鼠,肠内物质和难消化黄糊精在无氧条件下培养24小时,便可在产物中形成乙酸,丙酸和丁酸3种短链脂肪酸,上述两个结果说明,连续摄取难消化黄糊精,可能会使肠内细菌能够代谢并利用这类难梢化黄糊精。
  (4)降低血压功能。
  对自然性高血压大鼠,用添加百分之三难消化性黄糊精的饲料饲养,十天后血压比时照组有明显下降。
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